projekte & referenzen
küchenumbau & take away im buffet brig
im rahmen der geplanten zukünftigen geschäftsentwicklung und vor dem hintergrund der steigenden passagierzahlen am bahnhof brig entschied sich sebastian hug, geschäftsführer vom buffet brig und dem nachtclub perron 1, den umbau seiner küche in angriff zu nehmen.
mit der kompletten erneuerung des fertigungsbereichs sollte nicht nur eine schnellere und effizientere zubereitung der speisen gewährleistet sein. auch die qualität der speisenzubereitung sollte steigen und dabei gleichzeitig eine optimierung der
betriebskosten berücksichtigt werden. ausserdem war dem gastronom der vorraum seines alten take away bereichs schon lange ein dorn im auge. selten genutzt, und damit nicht wirklich effizient ausgelastet, sollte ein teil des bereichs für die zukünftige zubereitung von knusprigen und leckeren pizzen - die frisch zubereitete italienische küche ist das steckenpferd vom buffet brig - genutzt werden.
er beauftragte die gemmet handels ag als full service dienstleister mit der analyse der gegebenen situation und liess sich einen massgeschneiderten vorschlag für die umgestaltung und zukünftige nutzung unterbreiten, welcher seinen anforderungen und vorstellungen auch als caterer und organistor von grossanlässen entsprach.
der alte take away bereich und der fertigungsbereich. beide wurden im rahmen des umbaus komplett neu gestaltet und an die zukünftigen herausforderungen optimal angepasst.
dabei galt es für die gemmet handels ag, auch eine lösung zu finden, die sicherstellte, dass das buffet brig während der umbaumassnahmen den laufenden betrieb ohne grössere einschränkungen aufrecht erhalten konnte. neben einer ausgelagerten kochinsel-lösung wurde in der folge eine minutiöse planung für den umbau aufgestellt und alle beteiligten gewerke durch die gemmet handels ag bis in das kleinste detail gebrieft. diese herangehensweise erlaubte es, den auf zehn werktage geplanten umbau inklusive demontage und entsorgen der alten einrichtungsgegenstände, edelstahlelemente, kochstationen, mauerducrhbruch, maler- und fliesenarbeiten, elektroinstallationen und montage des neuen, kompletten fertigungsbereichs in der
küche sowie pizzaofen und verkaufstheke am ende sogar noch um einen ganzen werktag zu unterbieten. der pünktlichen und in den oberwallis medien breit angekündigten, erfolgreichen neueröffnung stand demnach nichts im wege. und so konnte sebastian hug auch ganz entspannt während der umbaumassnahmen im interview auskunft zu seiner motivation und den zielen des umbaus geben, siehe video. die gemmet handels ag bedankt sich ganz herzlich für diesen auftrag und wünscht sebastian hug und dem gesamten buffet brig team weiterhin viel erfolg und allzeit begeisterte gäste!
impressionen neue küche und take away buffet brig
bäckerei zenhäusern
unter- und oberwallis
die vertrauensvolle zusammenarbeit zwischen bäckerei zenhäusern und der gemmet handels ag besteht schon seit annähernd 30 jahren. überall dort, wo lebensmittel verarbeitet werden, sind die anforderungen an die hygiene bekanntlich besonders hoch. nicht nur, weil die qualität stets einwandfrei sein muss. auch, weil das jeweilige unternehmen eine hohe verantwortung gegenüber seinen kunden wahrnimmt. die gemmet handels ag plant für die bäckerei zenhäusern im bereich abwäscherei seit jeher die konzepte. d. h., sie stellt unter anderem sicher, dass sowohl beim schmutzigen geschirr und gerätschaften auf effizienten (arbeits-)abläufe geachtet wird.
die gemmet handels ag verfügt über ihre eigenen liefer- und montageteams, sowohl für das oberwallis als auch für das unterwallis und das waadtland. die erfahrenen servicetechniker mit ihren verschiedenen spezialisierungen stellen zusammen mit dem gemmet projektleiter sicher, dass die montage beim kunden stets fristgerecht und reibungslos erfolgt. und damit anschliessend unnötige wartezeiten vermieden werden können, übernehmen die verantwortlichen cheftechniker die schulung des personals beim kunden gleich selber. so ist nicht nur sichergestellt, dass der kunde alle fragen kompetent sondern auch ohne zeitverlust beantwortet bekommt.
als spülprofi stellt die gemmet handels ag ihren kunden die gesamte palette an spülmaschinen zur verfügung. angefangen von einer kleinen untertischmaschine bis hin zu grossen, komplexen waschstrassen.
ob bistro, pub, bar, restaurant, hotel, büro, verein, privathaushalt gemeinde, gemeinschaftsverpflegung, luxuschalet, schule, fluggesellschaften, kindergarten, cateringfirmen, schifffahrtsgesellschaft, mensa oder eine bäckerei wie die firma zenhäusern mit ihren zahlreichen filialen.
alle können von der gemmet handels ag mit dem jeweils adäquaten produkt und ohne lange wartezeit beliefert werden.
erfahren sie im video-interview mit marco zenhäusern, mitglied der direktion, warum die bäckerei zenhäusern, vertreten mit 15 bäckereien im wallis, in sachen spültechnologie seit annähernd dreissig jahren uneingeschränkt auf die gemmet handels ag setzt:
als spülprofi stellt die gemmet handels ag für die kunden nicht nur die professionelle wasseranalyse- und aufbereitung sicher. sie berät und beliefert ihre kunden auch mit der, optimal auf die jeweiligen maschinen und kundenbedürfnisse abgestimmten, reinigungschemie und den passenden glanzmitteln. hierzu gehört beispielsweise auch das angebot der installation von osmosegeräten. diese verhindern nicht nur die schädliche ablagerung von kalk in den geräten oder heizkörpern, sie tragen auch zu einer deutlichen reduzierung des wasch- und spülmittelverbrauchs bei. und das polieren von geschirr, gläsern und besteck erübrigt sich auch noch.
kundenservice wird bei der gemmet handels ag gross geschrieben. wer möchte, kann seine chemieprodukte rund um die uhr im onlineshop bestellen. alternativ steht der kompetente kundendienst für alle belange wie fragen, bestellungen oder servicetermine zur verfügung. und sollte wider erwarten einmal ein problem auftauchen, stellt der 24h kunden_ und pikettdienst mit fünf service-stützpunkten im unter- und oberwallis zweisprachig auch ausserhalb der geschäftszeiten schnelle reaktionszeiten sicher, damit die maschine in kürze wieder einsatzbereit ist. zudem profitieren die von vorteilhaften wartungslösungen und serviceverträgen.
damit sich der kunde auf das wesentliche, sprich, auf seine arbeit und auf das erfolgreiche führen seiner unternehmung konzentrieren kann, übernimmt die gemmet handels ag für ihn alles rund um die marktbeobachtung. sobald sich technische neuerungen oder noch innovativere und nachhaltigere produkte ankündigen oder falls attraktive aktionsangebote anstehen, von denen der kunde profitieren kann, nimmt die gemmet handels ag mit ihrem kunden unverbindlich kontakt auf.
wir danken der bäckerei zenhäusern für die langjährige treue und wünschen allzeit begeisterte gäste.
hotel restaurant elite
visp
das hotel elite in visp ist mittlerweile seit über fünzig jahren eine referenzadresse in der visper gastronomie und hotellerie. es wird mit viel herzblut von pascale und pius-david kuonen geführt. neben dem hotel mit seinen 31 zimmern runden das gleichnamige öffentliche restaurant im ersten stock sowie die bar p2 und die beiz visper pinta das gastronomische angebot ab.
veraltete technologie, die platz macht für eine ...
... neue, nachhaltige & kostensparende kochtechnologie
auftrag: "passgenaue" umsetzung der kundenvorgaben
angesichts einer veralteten gusseisen herdtechnologie und vor dem hintergrund der begrenzten platzverhältnisse - die küche des restaurants elite befindet sich im 1. stock des gebäudes - war der auftrag des langjährigen kunden der gemmet handels ag klar formuliert: bei der analyse und planung galt es die vorgaben des kunden stringent zu berücksichtigen und umzusetzen. der neue herd sollte aufgrund der vorgegeben und nicht veränderbaren raumverhältnisse maximal die selbe grösse haben wie die alte technologie. ausserdem sollte vor dem hintergrund der stark angestiegenen energiekosten eine herdlösung installiert werden, die signifikante stromersparnisse für den betrieb mit sich bringt. dabei galt es, ein modell zu wählen, welches von der aktuellen subvention des bundes profitiert und mit dem sowohl die zubereitungsgeschwindigkeit von speisen aber auch die kapazitzät der zubereitung von speisen deutlich gesteigert wird. und zu guter letzt galt ein hauptaugenmerk auch der wesentlichen verbesserung des arbeitsumfeldes, d.h., der neue küchenherd sollte eine möglichst geringe menge an latenter wärmeabgabe mit sich bringen, damit die temperatur in der küche deutlich gesenkt und das arbeitsklima verbessert wird.
pascale kuonen, hotel elite, zur zusammenarbeit
"wir vom hotel elite arbeiten bereits seit vielen jahren mit der gemmet handels ag.
die zusammenarbeit gestaltet sich ausgesprochen angenehm, vertrauensvoll und partnerschaftlich. so, wie man sich das als kunde eben vorstellt und wünscht. darum verlassen wir uns auch vollumfänglich auf die rund um betreuung mit dem gesamtdienstleistungspaket der gemmet handels ag.
so können wir uns auf unser tägliches kerngeschäft konzentrieren in dem wissen, dass im bereich herd- und spültechnologie inkl. wartung sowie der lieferung der passenden spülchemie stets alles reibungslos klappt."
demontage und entsorgung
die demontage der veralteten herdtechnologie, welche seit mehreren jahrzehnten in der küche des restaurants hotel elite in visp im einsatz gewesen und fest verbaut worden war, erforderte das gesamte kow how des erfahrenen techniker- und service-teams der gemmet handels ag. dies auch vor dem hintergrund, dass die einzelnen elemente passgenau auseinandergebaut werden mussten, damit sie schlussendlich durch die schmalen transportwege und türen abtransportiert und fachgerecht ensorgt werden konnten.
demontage und montage sind integraler bestandteil des full service dienstleistungspaketes der gemmet handels ag, zu dem auch proaktive wartung, lieferung von spülchemie, 24h kundendienst und trendbeobachtung, gehören
montage
nach eingehender analyse und beratung fiel die wahl des kunden auf den von der gemmet handels ag empfohlenen induktionsherd. unter einhaltung der oben genannten kundenvorgaben wurde vom erfahrenen techniker-team unter einhaltung des vorgegebenen zeitplans ein sehr kompakter herd mit durchgehender herdplatte mit zwei 4er induktionsplatten in der küche des restaurants elite installiert. im unterbau des modernen, stromsparenden herdes befindet sich zudem ein statischer backofen sowie ein geräumiger wärmeschrank. massgeschneiderte küchenlösungen sind dank der expertise von küchenbauern auch auf kleinstem raum möglich. lesen sie hierzu auch den passenden beitrag im gemmet expert blog und lassen sich sich inspirieren.
kochen mit energiesparender induktionsplattentechnologie
induktionskochfelder erzeugen die hitze genau da, wo sie gebraucht wird - direkt in der pfanne. durch ein elektromagnetisches feld entsteht die wärme direkt im pfannenboden und das mit höchster geschwindigkeit. steht keine pfanne auf dem eingeschalteten kochfeld, gibt es keinen energieverbrauch und keine wärmeabstrahlung.
die durchgehende herdplatte mit acht kochfeldern garantiert eine deutlich schnellere zubereitung der speisen sowie eine steigerung der zubereitungskapazität
die kompakte bauweise gewährleistet, dass auch bei hochbetrieb in der küche noch genug bewegungsfreiheit gewährleistet wird
der unterbau beherbergt auf dieser kopfseite den geräumigen wärmeschrank. auf der gegenüberliegenden kopfseite wurde der statische backofen verbaut
noch mehr innovation und betriebskosteneinsparung...
beim reinigen von geschirr gläsern, kochtöpfen und küchenutensilien wird in gastronomischen betrieben mit hoher auslastung viel wasser verbraucht. viel schmutziges spülgut bedeutet auch einen erhöhten verbauch an spülchemie und höhere stromkosten. im rahmen des umbaus der küche entschieden sich die inhaber vom hotel elite visp auch für de naustausch der alten, lang gedienten und vergleichsweise kostenintensiven hildebrand haubenspülmaschine. die gemmet handels ag installierte das premax aup modell des spülprofis hobart, auf die auch bereits zahlreiche andere grossbetriebe im wallis vertrauen. die top moderne und innovative haubenspülmaschine besticht durch den so genannten permanent clean schmutzaustrag. dieser macht das manuelle vorspülen von verschmutztem spülgut überflüssig, da der gesamte schmutzeintrag durch ein neuartiges filtersystem unmittelbar aus der maschine abgepumpt wird. derart wird der arbeitsaufwand an der spülmaschine entscheidend gesenkt. darüber hinaus verfügt die maschine über verschiedene waschprogramme, wie das eco programm, das power-plus hochdruckprogramm für utensilien und kochtöpfe sowie ein intensivprogramm, mit dem das bestmöglich spülergebnis erzielt wird. und zu guter letzt ist dieses modell das leistungsstärkste und wäscht am meisten körbe pro stunde. im anschluss wurden die geschäftsinhaber vor der finalen inbetriebnahme wie üblich vom cheftechniker mario lucic auf die neue maschine geschult.
das gesamte team der gemmet handels ag dankt der familie kuonen sowohl für die langjährige treue als auch für den neuerlichen auftrag und wünscht für die zukunft in allen gastronomischen einrichtungen allzeit begeisterte gäste.
bäckereien fuchs
zermatt
die filialen der bäckerei fuchs in zermatt arbeiten mit unterschiedlichsten maschinen. hierzu gehören unter anderem zwei hobart gläserspülmaschinen des typs gc-10b, mit denen auch diverse artikel wie plateaus der verkaufstheke und kaffeetassen gewaschen werden. darüber hinaus kommen in zwei tea rooms die hobart haubenspülmaschinen, modellserie profi amx, sowie je eine hobart untertischmaschine fx zum einsatz. in den produktionsstätten arbeitet philipp fuchs zudem mit einer ux-10b utensilienmaschine und zuletzt wurde auch noch eine spezielle hobart fux kistenwaschanlage installiert. erfahren sie im video-interview mit philipp fuchs, inhaber der bäckereien fuchs in zermatt, warum er in all seinen bäckereifilialen in zermatt in sachen spültechnologie für die gemmet handels ag entschieden hat:
panorama-restaurant bettmerhorn, aletsch bahnen ag
bettmeralp
die gemmet handels ag demontierte im panorama-restaurant bettmerhorn die alte doppelkorbmaschine und übernahm den abtransport sowie die fachgerechte entsorgung. nach dem, von der aletsch bergbahn organisierten, transport der neuen doppelkorbmaschine, modell aupt PREMAX auf über 2600m. ü. M. installierte das montageteam der gemmet handels ag die maschine in der küche des beliebten ausflugrestaurants. dank der neuen und innovativen maschine wird auf dem bettmerhorn zukünftig nicht nur deutlich schneller und sauberer gespült werden können. auch die arbeitsprozesse für die mitarbeiter verschlanken sich signifikant, und das unternehmen spart gleichzeitig erheblich an betriebskosten ein.
im panorama-restaurant bettmerhorn der aletsch bahnen ag freut man sich über die neue, effiziente hobart premax doppelkorbmaschine
die gemmet handels ag wünscht ihrem langjährigen partner, der aletsch bahnen ag, nicht zuletzt aufgrund des strahlend sauberen geschirrs im bergrestaurant unzählige begeisterte gäste aus aller welt!
ultima collection
zermatt
die gemmet handels ag realisierte für die unter dem namen ultima collection crans-montana zusammengefassten zwei luxus chalets mit 4700qm wohnfläche und 1000qm grossem spa-bereich den einbau von premiumgeräten in der neuen küche.
mit der verbauten gläserspülmaschine hobart gx-10b, modell profi können bis zu 2160 gläser pro stunde gereinigt werden. dabei sorgt die soft-start waschpumpe für einen extrem leisen spülstart und bei jedem spülvorgang fallen lediglich 2l waschwasserverbrauch an.
dank der restlaufanzeige ist man jederzeit über den spülverlauf informiert, und die reinigung der maschine ist unter anderem dank der innovativen clip -in wasch- und klarspülarme ein kinderspiel.
für die reinigung des geschirrs wurde eine haubenspülmaschine amxx-10a montiert. es handelt sich um das profi-modell für das spülen von starken verschmutzungen bei gleichzeitig ausserordentlich kurzen programmzeiten. das gerät ist optimal für hohe auslastung in der gemeinschaftsverpflegung geeignet. darüber hinaus garantiert die amxx-10 dank abluft-energiespeicher, wärme- und schallisolierter haube sowie dem intelligenten energie-management eine hohe wirtschaftlichkeit.
zum zubereiten von speisen wurde ein kombidämpfer eloma multimax 10-11 installiert. das gerät ermöglicht bis zu acht verschiedene betriebsarten im temperaturbereich von 30° bis 300° (dampf, kombidampf und heissgaren).
das gerät weiss dabei nicht nur wegen seines intuitiv zu bedienenden, 5 zoll
grossen touch display zu begeistern. das gerät bietet auch eine semi-automatische reinigung mit symbolanzeige und bildschirmgeführter anleitung - ein reinigen, spülen oder entleeren, wie bei separaten dampferzeugern entfällt.
des weiteren wurden in der gesamten küche verschiedene kühlhalteelemente der marke iglu verbaut.
für den bereich der pâtisserie entwarf und verbaute die gemmet handels ag eine speziell für die bedürfnisse des kunden konzipierte arbeitsfläche, welche zur hälfte aus edelstahl und zur hälfte aus granit besteht. zwei grosse kühlschränke sowie eine eiswürfelmaschine der marke brema cb416 komplettieren die ausstattung dieser küche.
die gemmet handels ag wünscht dem team der ultima collection crans-montana viel erfolg und allzeit begeisterte gäste!
hôtel résidence & spa
leysin
das hôtel central résidence & spa in leysin zählt zu den langjährigen kunden der gemmet handels ag und wurde im rahmen eines rund um sorglos paketes im bereich geschirrspüler und chemie betreut. nachdem die hotelleitung bereits in der vergangenheit auf das doppelkorbmodell des spülprofis hobart gesetzt hatte, entschied man sich die in die jahre gekommene maschine gegen ein modell der neuesten generation der hobart doppelkorbmaschine aus der modellserie PROFI amxt-10b zu ersetzen.
nicht nur, dass mit einem spülvorgang nach wie vor die doppelte spülmenge strahlend sauber und hygienisch einwandfrei gereinigt wird. dank zahlreicher innovativer
technologien wie dem genius-x2-feinfiltersystem, dem stärke-abbauprogramm, dem abluft-energiespeicher, dem senso-active ressourceneinsatz und einem per se deutlich niederigeren wasserverbrauch,
kann das hotel nun entscheidend bei den betriebskosten sparen.
das profi modell dieser doppelhaubenspülmaschine von hobart ist hinsichtlich energie- & wasserverbrauch die sparsamste industrielle spülmaschine auf dem markt. für den kunden bedeutet das, dass er nicht nur die investitionskosten bereits binnen weniger jahre amortisiert hat, sondern effektiv weitere einsparungen verzeichnen und zukünftig deutlich nachhaltiger und umweltschonender arbeiten wird.
dank der reibungslosen zusammenarbeit mit dem kunden, aber auch dank der sehr guten arbeitsleistung der beiden gemmet handels ag techniker josé und leon konnte die maschine pünktlich zum auftakt der wichtigen wintersaison installiert werden. die gemmet handels ag dankt dem hôtel résidence & spa für die langjährige und erneute treue und wünscht allzeit begeisterte gäste.
landwirtschaftszentrum
visp
die gemmet handels ag installierte im rahmen einer full service dienstleistung im landwirtschaftszentrum visp die mit dem golden award und zur kücheninnovation des jahres 2020 ausgezeichnete innovation des spültechnikprofis hobart: den two-level-washer. diese spülmaschine erlaubt es, parallel auf zwei verschiedenen ebenen unterschiedliches geschirr zu spülen.
archiv referenzen
