marrone. c'est le savoir faire, la passion, l'innovation, la performance, la fiabilité, l'expérience et le design en perfection. la mission: votre individualité comme objet final. avec des blocs de four - développés et produits en italie avec l'expérience des grands chefs cuisine - marrone réalise depuis
plus de 30ans des aires de travail sur mesure dans tous les quatre coins du monde. ces aires ne garantissent non seulement les conditions pour des performances de pointe en résistant aux charges extrêmes, mais elles offrent aussi un cadre parfait pour une passion célébrée - jour par jour.
dans la construction neuve de l'ems venthône réalisée par l'association beaulieu au-dessus de sierre, la gemmet handels ag était responsable pour la réalisation d'un projet service client intégral (avec les phases de projet suivantes : conseil, analyse, planification, ventes, montage et futur service après-ventes) d'une cuisine industrielle de la marque premium marrone repartie sur trois salles. Dans la cuisine principale disposant entre outre d'un vaste élément en acier chromé pour la distribution des repas et dans les deux cuisines de lavages avoisinantes des appareils divers premium furent installés :
logements feu gaz
logements soudés sans fuites au plan de travail. brûleurs à double couronne et haute performance, dotés de flamme pilote et soupape de sécurité.
grille en acier inox de grosse épaisseur. à la demande, il est aussi possible de prévoir la circulation de l’eau dans le contour du logement, avec deux solutions alternatives:
attention: les deux solutions doivent prévoir l’évacuation au sol de l’eau.
coup de feu
type de coup de feux alimenté par gaz, équipé de brûleur(s), pour offrir une vaste gamme de températures à la surface de cuisson.
la plaque est formée de deux sections en fonte nervurée pour un meilleur échange thermique. l'intérieur de la zone de combustion est revêtue de ciment réfractaire, afin d'assurer de l'énergie thermique persistante.
la double paroi agit comme une cheminée et permet la normale évacuation des fumées tout en respectant les standards d'hygiène et les normes de sécurité internationales. l'entretien est très simple, permettant l'accès du haut au brûleur grâce à la plaque amovible.
cet appareil de cuisson dispose également de flamme pilote et thermocouple de sécurité.
une version alternative aux surfaces radiantes en fonte, est la version « pierres de lave »
peut fournir une persistante thermique grâce à la forte densité du matériel réfractaire.
la pierre volcanique utilisée est résistante aux fissurations et n'absorbe pas les jus de cuisson.
de ce fait son nettoyage est ainsi facilité et sa durée d’utilisation bien supérieure par rapport à tout autre type de pierre ou de briques céramiques.
les deux versions de grill utilisent des grilles en fonte lourde et sont équipées de tiroir de récupération de l'huile, graisse et autre jus de cuisson impropre à la consommation.