MARRONE
massgeschneiderte Küchen & Chromstahlelemente
marrone. das ist technologie, leidenschaft, innovation, leistung, zuverlässigkeit, erfahrung und design in perfektion. die mission: individualität als ziel. mit in italien - auf basis der erfahrung von spitzenköchen - entwickelten und hergestellten herdblöcken werden bei marrone seit über 30 jahren massgeschneiderte arbeits(t)räume konzipiert und weltweit realisiert. diese garantieren nicht nur die voraussetzung für höchstleistungen und halten extremen belastungen stand, sondern bieten auch das perfekte umfeld für zelebrierte leidenschaft - tag für tag.
aktuelles referenzobjekt: restaurant les îles
sion
für das restaurant les îles mit rund 550 sitzplätzen im innen- und aussenbereich realisierte die gemmet handels ag einen full service dienstleistungsauftrag mit den teilbereichen analyse, planung, demontage, montage, schulung und kundenservice. auftragsgegenstand war vor dem hintergrund der in der küche gegebenen und nicht veränderbaren platzverhältnisse ein massgeschneiderter marrone herdblock, mit dem das restaurant les îles täglich im schnitt allein bis zu 600 warme mahlzeiten zubereiten kann.
die grösse des premium herdblocks sucht mit 14 quadratmetern oberfläche im wallis seinesgleichen. die anlieferung des 7m langen und 2m breiten herdblocks erfolgte mittels eines spezialtransporters. die zwei elemente wurden vom montageteam der gemmet handels ag zu einem durchgängigen herdblock mit fugenloser oberfläche zusammengefügt.
dank perfekter planung KONNTEN die ersten 180 WARMEN essen noch AM TAG DER MONTAGE ZUBEREITET WERDEN
die elemente des alten, ausgedienten küchenblocks wurden binnen weniger stunden von den experten des de-/montageteams der gemmet handels ag fachmännisch getrennt, zerlegt und abtransportiert.
in der folge nahmen die zuarbeitenden gewerke die notwendigen, vorbereitenden arbeiten vor, damit der neue marrone herdblock an seinem neuen standort nach dem aufstellen sofort angeschlossen und in betrieb genommen werden konnte.
dies auch vor dem hintergrund, dass die inbetriebnahme für ein erstes gruppenessen mit 180 gerichten noch am tag der montage, schulung und endabnahme zu erfolgen hatte.
anlieferung mit spezialtransporter und hubwagen
für die anlieferung der beiden herdblockelemente mit einem gesamtgewicht von rund zwei tonnen, brauchte es einen spezialtransport mit camion und hubwagen. der herdblock wurde als spezialauftrag bei marrone custom cooking gefertigt. für die herstellung im marrone werk fielen vier produktionstage an. insgesamt arbeiteten zeitweise 40 personen im projektteam. vor ort in sion stellte das vierköpfige technikerteam (zzgl. projektleiter und stellvertreter) die reibungslose montage und inbetriebnahme sicher und verarbeitete die beiden elemente zu einem durchgängigen herdblock mit fugenfreier oberfläche.
14qm kochoberfläche für unvergleichliche genussmomente - der grösste, massgefertigte herd im wallis
vom gemmet technik- und montage-team installiert: der durchgängige marrone herdblock mit ergonomischen, abgerundeten ecken & eingelassenem les îles restaurant-logo an der frontseite mit folgenden ausstattungselementen:
- 6 x hochleistungs flächeninduktion
- 2 x gasgrill «broiler»
- 1 x elektro plancha
- 2 x elektro backofen
- 2 x pastakocher
- 2 x wärmeplatten mit je zwei wärmestrahlern
- 2 x wärmehaltegerät «hold-o-mat»
- 1 x durchgehender wärmeschrank
- 1 x gasstelle
- 1x beidseitig bedienbare wasserbrause
- 1 x salamander
- diverse kleine positionsbain-marie
- kochbesteckwascher
im rahmen der projektrealisierung koordinierte die gemmet handels ag insgesamt fünf gewerke, darunter marrone als produzent, den elektriker, den sanitärinstallateur, den kunden und das gemmet montage team.
entdecken sie weitere referenzprojekte: massgeschneiderte marrone küchen im mountain resort cervo, zermatt und im hôtel de verbier in verbier, realisiert als full service dienstleistungsauftrag.
marrone Herdblöcke
massgeschneiderte küchen & chromstahlelemente
Marrone Elektro pastakocher
die elektro pastakocher bestehen aus einer tiefgezogenen wanne aus edelstahl, welche flächenbündig in die jeweilige arbeitsfläche eingeschweisst sind. die wanne verfügt über eine nach vorne abgeschrägte und abgesenkten umlaufrinne für den ablauf der stärke und ist serienmässig mit einem gelochten bodenblech ausgestattet.
der aussenliegende hochleistungs-heizkörper garantiert die extrem einfache und leichte reinigung des beckens. die hochmoderne elektroanlage ist mit einer energieregelung für eine korrekte kontrolle der kochintensität ausgestattet und verfügt zudem über ein kontrollsystem gegen überlastung und trockenheizung.
die wasserbefüllung sowie die niveauüberwachung serienmässig vollautomatisch. eine manuelle nachbefüllung kann mittels einer drucktaste in der schaltblende eingeleitet werden.
mit hilfe dieser taste wird bei arbeitsende auch die reinigung durchgeführt.
Marrone Elektro Wasserbäder
bei den elektro wasserbädern handelt es sich um flächenbündig eingeschweisste, tiefgezogene wannen mit grossen radien, welche eine leichte reinigung erlauben. sie sind mit gelochtem bodenblech ausgestattet und für gn behälter bis 150mm tiefe überlauf geeignet.
die indirekte beheizung erfolgt mittels aussenliegenden hocheffizienten heizkörpern.
die temperatureinstellung kann anhand von energiereglern, welche mit einer elektrischen sicherung gegen überbelastung und trockenheizung ausgestattet sind, stufenlos vorgenommen werden.
die wasserfüllung und niveaukontrolle erfolgt automatisch mittels einem pressostat. das manuelle nachfüllen ist über eine taste an der schaltblende möglich.
Marrone Referenzen weltweit
das gesamte Marrone Produktuniversum im überblick
- backöfen
- ceran kochfeld
- elektro bräter
- elektro friteusen
- elektro pastakocher
- elektro wasserbäder
- gas grosskochfelder
- gas kochstellen
- gas grill
- gekühlte unterbauten
- glasabtrennungen
- grillplatten
- stabmixer halterungen
- handläufe
- herdplatten
- induktions kochfelder
- robata, satay & yakitori
- salamander
- salamandersupport
- stahl-(gross-)kochfeld
- steamer
- tellerborde
- tellerwärmer
- teppanyaki
- warmhalte-platten
- warmhaltegeräte
- wasserstandsäulen
- wok brenner gas