appareils professionnels & sur mesure - la bonne cuisine pour tous (besoins)
durée de lecture : 8 minutes ¦ nombre de vidéos : 4 ¦ durée de vidéos : 6min40 ¦ dernier up date: 05.01.2023 ¦
il était une fois... le triomphe de la cuisine
imaginez que vous ayez faim et que vous souhaitiez vous faire à manger. Mais pour cela, vous devez impérativement quitter votre maison pour cuisiner en plein air, autour d'un feu ouvert. et vous n'êtes même pas seul, car vous devez partager le foyer avec plusieurs autres familles. impensable pour vous ? peut-être aujourd'hui. mais il y a plus de 10 000 ans, c'était effectivement les premières cuisines.
depuis, beaucoup de choses ont (heureusement) changé. après que la cuisinière en briques ait remplacé les foyers ouverts au 16e siècle, c'est surtout l'ère de l'industrialisation au 19e siècle qui a eu une influence déterminante sur le développement ultérieur de la cuisine telle que nous la connaissons aujourd'hui. la cuisinière est devenue de plus en plus le centre des activités et offrait par exemple de multiples possibilités de préparation grâce à différents trous de cuisson, un tube de rôtissage, un four à séchage et un bateau à eau.
mais c'est après la deuxième guerre mondiale que la cuisine a véritablement triomphé. à l'époque, l'espace habitable était précieux et les cuisines devaient être aussi peu coûteuses et fonctionnelles que possible. la cuisine normalisée est née de la nécessité. grâce à ses dimensions uniformes, elle a permis l'apparition et la diffusion mondiale des appareils électroménagers encastrables. Jusque dans les années 70 du siècle dernier, la cuisine n'était encore qu'une sorte d'ombre dans la maison.
notre compréhension actuelle de la cuisine et de la préparation des repas est fortement influencée par les méga-tendances
depuis le début du siècle actuel, l'évolution et l'importance de la cuisine telle que nous la connaissons aujourd'hui sont soumises à l'influence de différentes mégatendances telles que l'accélération, la numérisation, la santé ("healthy living"), l'urbanisation, l'individualisation et l'écologie, qui vont fortement marquer notre société de manière durable, c'est-à-dire pendant des décennies.
la cuisine - où l'on plaisante, où l'on cuisine et où l'on boit ensemble - est tout autant l'expression d'un style de vie personnel que la dégustation d'un bon repas en famille ou entre amis. ici, où l'on se fait du bien et où l'on fait du bien aux autres, où une alimentation saine est produite à partir d'aliments de qualité et où la réunion de membres de la famille ou d'amis et de connaissances se transforme en une soirée conviviale, il faut une ambiance agréable, un lieu de bien-être pour tous.
et dans ce contexte, des matériaux de qualité mais aussi des appareils professionnels qui allient confort, fonctionnalité et durabilité à un design agréable et pratique sont de plus en plus pris en compte dans la planification de la cuisine du 21e siècle.
la tendance gastro touche de nouveaux groupes cibles, jusqu'à la cuisine domestique
cette évolution ne se limite plus seulement à la gastronomie conventionnelle. Alors que les projets de cuisines individuelles étaient jusqu'à présent réservés à la gastronomie haut de gamme, les cuisines hors de la scène gastronomique classique sont de plus en plus souvent réalisées par des entreprises dans des ménages privés, des chalets de luxe, des projets de bar spéciaux, voire même dans des crèches, des écoles et des cafétérias avec des solutions de cuisines extrêmement individuelles.
sa citation ne se limite pas à la question de l'agencement et de l'équipement, mais aussi à celle des couleurs - voir aussi la chronique à droite.
les couleurs ral peuvent être choisies librement, par exemple en noyer, rouge, blanc, noir ou entièrement en acier chromé. le client peut aujourd'hui puiser dans toutes les possibilités.
le noir et le blanc restent des couleurs très appréciées, souvent demandées par les clients chez les cuisinistes comme gemmet handels ag.
la cuisine prend des couleurs
actuellement, toute une série de couleurs sont à la mode pour les cuisines. Les classiques, comme les façades dans des couleurs sombres et dans un ton vert tamisé, sont toujours très souvent indiquées comme couleur souhaitée par les planificateurs de cuisines comme gemmet handels ag.
des variantes de couleur bleu moyen s'ajoutent depuis peu à la palette de couleurs, et les tons de terre rouge, également majoritairement atténués, comme l'ocre, sont en forte progression.
cuisine privée, entièrement en acier chromé noir mat. de l'acier chromé vibré à la main a été utilisé pour les plans de travail ainsi que pour les plinthes.
le blanc est et reste l'une des couleurs les plus appréciées et n'est donc plus, loin s'en faut, la couleur des découragés.
depuis l'apparition de la méga-tendance santé et dans le contexte de la pandémie de covid-19 qui vient d'être surmontée, le blanc est depuis longtemps synonyme d'hygiène, de santé et d'absence de virus, et fait actuellement un retour en force.
exemple de cuisine : de simple-fonctionnelle à discrète-élégante - les idées et les souhaits ne connaissent pas de limites
dans cette cuisine privée, des éléments en acier chromé marron de haute qualité ont été installés avec une surface flambée de couleur dorée. les éléments sont en outre entourés d'un bord en acier chromé de 5 mm sur tout le pourtour. en outre, le client a choisi différents appareils haut de gamme tels qu'un lave-verres et lave-vaisselle hobart FX10a, un four combiné eloma joker et un four encastrable, une plaque de cuisson à induction avec hotte aspirante, un réfrigérateur à vin gastro-line, un réfrigérateur, un chauffe-plats de la société marrone et un plan de travail en granit nero assoluto.
les trois compétences clés de la cuisine moderne
qu'il s'agisse d'un ménage privé, d'un bureau, d'une crèche, d'un take away shop, d'une cafétéria, d'un hôpital, d'une école, d'une salle polyvalente ou d'un chalet de luxe : malgré son design et son caractère agréable, une cuisine doit être adaptée à la vie quotidienne et répondre aux exigences les plus élevées en matière de confort, de fonctionnalité et de fiabilité. la préparation des aliments, les processus de nettoyage et le stockage des provisions sont et restent les trois compétences clés à l'aune desquelles la qualité d'une cuisine moderne fabriquée sur mesure doit être mesurée aujourd'hui encore.
comme au jeu de cartes : en cuisine aussi, le joker est un véritable atout
lorsqu'il s'agit de combiner un espace limité avec des appareils performants qui non seulement facilitent le travail, mais le soulagent aussi de manière fiable, les planificateurs de cuisines et les cuisinistes comme gemmet handels ag recommandent à leurs clients le nouveau eloma joker, primé au niveau international.
il est le premier appareil entièrement configurable dans la catégorie compacte des fours combinés. plus flexible que jamais. et plus peu encombrant que rarement. lorsqu'il s'agit d'avoir plusieurs produits différents cuits au même moment, l'eloma est le bon joker dans votre jeu grâce à son système multi cooking pro. avec ses trois variantes d'espace de cuisson, deux modules de commande différents, le module d'humidification ou le module de système de vapeur fraîche, il est un assistant de cuisine indispensable, surtout à l'époque de la pénurie de personnel qualifié, car il cuisine pour vous pendant que vous pouvez vaquer à d'autres occupations. deux modules de nettoyage, ainsi que la possibilité de choisir la couleur et une étagère pratique pour les appareils complètent le portefeuille de prestations de cet appareil polyvalent, qui existe d'ailleurs aussi en variante encastrable.
eloma joker - expliqué en 140 secondes
trois modèles, de nombreux modules
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les machines sous évier des professionnels de la vaisselle hobart - l'indispensable 12ème homme de l'équipe
c'est comme au football : après la cuisine, c'est avant la cuisine. s'il n'y avait pas la vaisselle. il n'y a rien de plus ennuyeux et de plus long que de laver, sécher et polir la vaisselle sale et les verres utilisés. la bonne nouvelle pour commencer : grâce aux lave-vaisselle sous évier innovants du professionnel de la vaisselle hobart, vous n'avez désormais plus besoin que de ranger et de vider votre machine. la machine se charge de tout le reste.
en effet, en plus du lavage proprement dit (jusqu'à 48 paniers par heure selon le modèle), la vaisselle et les verres sortent de la machine sans traces et sans taches d'eau grâce au programme spécial top-dry (l'air humide est transformé à la fin du lavage par un accumulateur d'énergie hydro-thermique et renvoyé dans la chambre de lavage sous forme d'air chaud de séchage), par ex. de la premax hobart gcp. les machines sous évier hobart sont conçues à 100% pour le développement durable. la machine profi hobart gc ne consomme pas moins de 1,9 l d'eau par lavage (en comparaison : les appareils électroménagers habituels consomment en moyenne 10 à 12 litres), ce qui contribue en même temps de manière décisive à économiser les produits de nettoyage. cela fait plaisir à son propre porte-monnaie mais aussi à la nature.
sans parler bien sûr de la durée de lavage. selon le programme choisi et le degré de salissure, les lave-vaisselle sous évier de hobart ont besoin de 60 à 360
secondes par cycle de lavage. cela permet non seulement d'économiser de longues attentes, mais se répercute aussi de manière extrêmement positive sur les coûts d'énergie.
les neuf modèles différents de lave-vaisselle sous évier hobart ont encore beaucoup plus à offrir grâce à 16 brevets. avec le système de double panier 2en1, vous doublez la quantité de vaisselle en un tour de main et réduisez en même temps les coûts de moitié. grâce à l'utilisation des ressources senso-active, il y a en outre toujours la quantité exacte d'eau fraîche dans le réservoir pour un lavage hygiénique et propre. cela évite une consommation d'eau inutile.
et l'astucieux système de filtre fin genius-x² veille à ce que la lessive soit propre en permanence, ce qui garantit une vaisselle et des verres d'une propreté hygiénique et éclatante. et avec le vapostop², le professionnel de la vaisselle hobart s'assure que la vapeur d'eau à 60° ne s'échappe plus après la fin du lavage. C'est agréable pour travailler, mais aussi pour le climat de la pièce. tout cela est possible grâce à la commande à un seul bouton combinée à un écran tactile couleur. le mot magique est la commande tactile visiotronic.
pourquoi l'acier chromé est le matériau de surface idéal dans la cuisine
l'acier inoxydable, souvent appelé acier chromé, est un matériau qui ne rouille pas et qui convient parfaitement comme matériau de surface dans la cuisine, pour différentes raisons.
qu'il s'agisse d'une variante colorée et/ou vibrée à la main, ou d'une variante purement chromée, l'acier inoxydable crée d'une part une ambiance d'une grande noblesse. d'autre part, en termes de sécurité d'hygiène et de propreté, il est presque imbattable par rapport à d'autres matériaux.
les surfaces en acier chromé vibré à la main n'ennoblissent pas seulement les plans de travail et confèrent à la cuisine une toute autre valeur. elles sont également imbattables en termes d'hygiène.
la surface en oxyde de chrome reste très lisse, même après de nombreux nettoyages, ce qui signifie qu'elle n'offre aucun terrain propice aux germes, même à long terme. en outre, la surface lisse constante facilite naturellement le nettoyage. de plus, l'acier inoxydable ne réagit pas aux produits de nettoyage ou de désinfection courants, de sorte que la surface ne subit aucun dommage.
cette propriété - appelée "inerte" dans le jargon technique - est principalement due à la couche passive de l'acier inoxydable. elle empêche les ions qui empêchent la formation de germes de s'échapper du matériau utilisé en détruisant les cellules des bactéries. enfin, l'acier chromé ne libère pas de particules en cas de sollicitation, c'est-à-dire que les aliments ne sont pas contaminés, Il en résulte que les récipients et les surfaces en acier inoxydable sont parfaitement adaptés à la transformation et au stockage des aliments.
le séchage top-dry des machines hobart
prospectus & lien vers le blog
pour que les stocks ne soient pas épuisés
lorsqu'il s'agit de planifier et d'installer une nouvelle cuisine dans un espace existant, l'expérience et tout le savoir-faire d'un planificateur de cuisines comme gemmet handels ag sont requis. outre la prise en compte des trajets de travail naturels et optimaux, la prise en compte des exigences ergonomiques et la satisfaction des besoins et des souhaits du client en ce qui concerne les appareils électriques, il s'agit également d'utiliser judicieusement chaque centimètre cube disponible comme espace de rangement. car les aliments et les provisions trouvent plus de place dans les cuisines d'aujourd'hui que dans le passé. surtout s'il n'y a pas d'espace supplémentaire pour le stockage et la conservation des provisions. grâce à des innovations intelligentes et à des solutions astucieuses, tout reste exactement là où on en a besoin : dans la cuisine. qu'il s'agisse des fameux éléments pivotants et coulissants, en particulier dans les armoires d'angle, ou des petits détails qui facilitent énormément la vie de tous les jours, surtout quand il faut aller plus vite.
des tiroirs à provisions optimisés avec un côté supérieur transparent permettent une vue d'ensemble parfaite et un accès rapide aux provisions stockées. des tiroirs complètement extractibles évitent de se pencher et de chercher inutilement dans la partie arrière. le réfrigérateur à vin a été intégré dans l'élément central de la cuisine, le bloc de travail, afin de gagner de la place.
les communes misent elles aussi de plus en plus sur des cuisines fonctionnelles sur mesure qui s'intègrent harmonieusement dans la composition globale de la pièce. le présent exemple montre la nouvelle cuisine encastrée dans la maison communale de la commune d'obergoms, dans le village d'obergesteln, dans l'est du Haut-Valais. les façades ainsi que la paroi arrière du comptoir de la cuisine, orientée vers la pièce, sont habillées de bois naturel et s'intègrent harmonieusement dans l'aspect général de la pièce. le choix de ce matériau reflète en outre l'étroite relation des régions de montagne valaisannes avec le bois.
et quand opterez-vous pour une nouvelle cuisine encastrable, taillée sur mesure en fonction de vos besoins et de vos souhaits, avec des appareils professionnels ?
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une passion fulgurante
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