la nouvelle ère de la construction de cuisines - où tout est possible
durée de lecture : 9 minutes ¦ nombre de vidéos : 1 ¦ durée de vidéos : 3min10 ¦ dernier up date: 09.03.2023 ¦
quand la fabrication et la consommation se fondent en une expérience inoubliable
johann wolfgang von goethe écrivait déjà à juste titre "aucun plaisir n'est passager ; car l'impression qu'il laisse est durable". ce que le poète allemand laissait toutefois largement ouvert
dans sa déclaration, c'est la dimension dans laquelle ledit moment de plaisir devrait se présenter, afin que l'impression soit la plus unique possible et qu'elle puisse déployer un effet (s)a
durée maximale.
l'époque où les clients d'un hôtel pouvaient se contenter d'une simple chambre avec un lit et une douche ainsi que de la possibilité de prendre un repas le soir est depuis longtemps révolue. les
raisons en sont multiples et doivent être recherchées dans les 12 grandes mégatendances actuelles et leur jungle de plus de 150 sous-tendances qui influencent et modifient de manière décisive
tous les domaines de notre société sur plusieurs décennies. Il n'est pas difficile de deviner que ce phénomène n'épargne même pas les domaines qui nous servent, à nous les hommes, à préserver la
vie, le bien-être, la santé et la capacité de rendement. et parmi ces domaines, il y a aussi la nourriture et la boisson qui, outre la simple garantie de l'existence, servent surtout de sources
légitimes de joie, de plaisir et de jouissance.
alors que la salle de bains est sortie de l'ombre pour se transformer en oasis de bien-être, que la chambre d'hôtel est devenue un lieu d'expérience multisensoriel avec des composants de lumière et de parfum changeant en fonction de l'ambiance et des caractéristiques high-tech, la cuisine est restée à l'écart de ce processus de transformation jusqu'au début du 21e siècle. souvent perçue comme un mal nécessaire, la cuisine a même souvent été reléguée au sous-sol en tant que lieu de production dans les établissements de service.
la diversité des couleurs et les formes ergonomiques, combinées avec d'excellents matériaux, placent la cuisine et l'art culinaire au centre d'expériences de plaisir conviviales
la cuisine, c'est-à-dire la préparation pure et simple de plats en tant que processus artisanal ou artistique, est pour ainsi dire redevenue acceptable au sens propre du terme. en comparaison avec la fin du siècle dernier, la cuisine du 21e siècle n'est plus simplement célébrée à la manière de bocuse.
la cuisine, ou plus exactement la préparation de plats, est devenue l'expression d'une philosophie de vie. la fabrication de plats est aujourd'hui l'expression visuelle globale de sa propre
philosophie de vie ou d'entreprise et assume ainsi une fonction d'ambassadeur de quelque chose de plus élevé, de plus grand. et de la même manière qu'un véritable ambassadeur a besoin d'un
environnement de présentation adéquat en fonction de son rang et de son importance, la cuisine et les acteurs impliqués bénéficient enfin aujourd'hui de la scène représentative appropriée.
ce sont des constructeurs de cuisines spécialisés comme gemmet handels ag qui, grâce à leur expertise de longue date, leur sens aigu de l'importance des mégatendances dominantes, mais aussi leur
capacité empathique à s'impliquer totalement dans l'idée du client, savent parfaitement créer ces scènes comme partie intégrante d'un univers d'expérience de marque unique.
il peut paraître surprenant au premier abord qu'au début d'un processus aussi complexe, le moment décisif soit "seulement" un entretien. mais c'est justement cet art extrêmement sensible de l'écoute qui consiste à sentir le client, à comprendre sa vision et à s'immerger totalement dans son idée, avec une seule prémisse : tout est possible.
il y a surtout une raison essentielle qui, dans le cadre de l'évolution des valeurs de la société, contribue à ce que les cuisines, en tant que lieux de production hautement performants, ne soient plus cachées mais fassent partie intégrante de la présentation de l'entreprise, voire soient directement placées au centre d'une expérience de dégustation globale.
il s'agit de la capacité des fabricants à marier des matériaux haut de gamme de différentes provenances et à créer ainsi des lieux uniques où la fabrication et la consommation se confondent. grâce à l'interaction parfaitement coordonnée entre le concepteur de cuisine spécialisé, le client, l'architecte d'intérieur, le graphiste et les équipes de design, il est possible, selon les souhaits du client, de combiner l'acier chromé avec des bois nobles, avec du granit de première qualité ou avec du marbre de haute qualité, mais aussi avec le matériau composite minéral-organique corian. et cela dans une constellation de couleurs presque illimitée, c'est-à-dire, même l'acier chromé peut être fabriqué dans plus ou moins n'importe quelle couleur ral.
ce sont précisément ces scènes incomparables qui donnent vie à la vision du client, visualisée jusque dans les moindres détails, et qui permettent aux hôtes et aux visiteurs de vivre une
expérience de dégustation globale. pour que cela soit possible, il est indispensable que des planificateurs et des constructeurs de cuisines spécialisés, comme le prestataire global gemmet
handels ag, procèdent au préalable à une analyse exacte des exigences mais aussi de l'environnement global avec le client.
les questions de la composition de l'équipe et de la manière dont la brigade de cuisine travaille main dans la main jouent un rôle tout aussi important que les conditions cadres des locaux, leur
histoire éventuelle, mais bien sûr aussi le concept de base de l'espace gastronomique.
comme pour un puzzle, les différentes pièces de haute qualité sont ensuite assemblées sur mesure et garantissent que des éléments parfaitement adaptés les uns aux autres forment une composition globale harmonieuse - qu'il s'agisse d'une cuisine domestique ou d'un établissement gastronomique - sur une scène de cuisson unique.
la vison de ron dennis, combinée au savoir-faire de marrone et margraf : saxum essentia.
saxum essentia est le nouveau concept de référence exceptionnel et unique au monde pour les cuisines résidentielles, dans lequel la vision de l'homme, que beaucoup connaissent surtout de ses années de Formule 1, a été parfaitement réalisée : l'amour du détail et la recherche constante de l'innovation, de la perfection et de l'excellence sont le credo de l'entreprise de construction mondiale lavendo developments de ron dennis. les objectifs ne sont pas moins importants que de dépasser les attentes des cuisiniers les plus exigeants, de surprendre même les hôtes les plus exclusifs et de créer des expériences de plaisir uniques en tant qu'hôte parfait, grâce à l'utilisation de technologies hautement spécialisées et au choix de matériaux de première qualité, combinés au design le plus raffiné.
bei diesem küchenprojekt stand die kontrastreiche und zugleich harmonisierende, zeitlose komposition von stahl und marmor im mittelpunkt. mit arabescato grigio orobico wurde ein äusserst hochwertiger wolkengrauer italienischer marmor mit hellen und dunklen schattierungen sowie adern in farben von braun bis blassrosa verbaut. er diente als natürliches material für den überaus markanten, extrem ausdrucksstarken und imposanten chef table, der mit einer länge von 4 metern, sowie einer breite und höhe von je 90cm wuchtig und doch anmutig zugleich das hauptaugenmerk im mittelpunkt des raumes darstellt. er passt dabei in seiner form perfekt zu seinem metallenen gegenstück, so dass der eindruck entsteht, die beiden elemente seien untrennbar miteinander verschmolzen.
la fabrication de la table de chef massive, constituée à l'origine d'un seul grand bloc de marbre (420 x 200 x 170 cm), a été réalisée à cet effet à l'aide de capacités de production et de technologie uniques au monde (la surface "fendue" caractéristique a été réalisée par le margraf innovation lab. elle confère à la table de chef et à tous les revêtements muraux une note exclusive. les blocs de marbre ont été scannés numériquement à cet effet, usinés en 3d à l'aide de machines cnc futuristes et ensuite finis à la main par les artisans spécialisés de l'entreprise). le même marbre a en outre été utilisé pour les revêtements muraux, d'une épaisseur de 2 ou 3 cm. l'arabescato grigio orobico a également été utilisé pour les plans de travail, d'une épaisseur de 2 cm, et s'intègre dans un boîtier métallique fabriqué sur mesure par la marque premium dans le domaine de la construction de cuisines, marrone.
la cuisine premium elle-même se compose de quatre tables de cuisson et de cinq étagères réfrigérées, entièrement fabriquées en acier inoxydable aisi 304 et décorées de diverses incrustations et détails en marbre. toutes les unités sont équipées des technologies professionnelles les plus modernes, tant pour la préparation et la réfrigération que, bien sûr, pour la cuisson elle-même. parmi les quatre suites de cuisson, la table du chef se distingue comme le point fort du projet. d'une part, elle est le cœur de l'expérience de show-cooking pour les clients exclusifs : la cuisine entièrement ouverte et la préparation des plats par le chef devant les yeux des clients transforment l'art de la cuisine en pur divertissement. d'autre part, la table du chef est la fusion centrale des deux âmes matérielles : l'acier de marrone, qui est deux fois plus épais que son standard déjà remarquable, et le marbre de margraf, qui s'exprime dans son état naturel de pierre, qui se fondent tous deux avec une force unique.
the capra - le lodge alpin de luxe cinq étoiles, où l'élégance intemporelle se marie avec le luxe d'un chalet relaxant
inspiré par la pureté de la nature, dans l'hôtel de luxe de saas-fee, les murs élégamment lambrissés de bois, le tweed confortable et les salles de bain entièrement en pierre naturelle reprennent les couleurs et les textures de la nature alpine. le feu de cheminée incandescent se reflète dans les lampes en cristal et rappelle aux hôtes les glaciers scintillants, encadrés par les fenêtres du haut de la pièce de l'hôtel de luxe avec son ambiance de bien-être unique en forme de chalet.
le design a été conçu par un groupe d'architectes suisses en collaboration avec une équipe d'architectes d'intérieur britanniques. lors de l'élaboration, on s'est concentré sur la combinaison du caractère alpin traditionnel avec le luxe moderne. ainsi, tous les objets d'ameublement de the capra sont exclusivement fabriqués sur mesure.
avec ses couleurs et son acier chromé vibrant, l'aménagement de l'architecture intérieure de la cuisine reprend également les éléments et les univers de couleurs de l'environnement alpin.
la cuisine n'est pas seulement un lieu de fabrication de plats répondant aux plus hautes exigences. les éléments de fabrication et de consommation s'y fondent de la meilleure façon qui soit. il
était important pour le donneur d'ordre que le prestataire de services complet gemmet handels ag, en étroite collaboration avec manfred venetz de mls architekten de visp, oriente le concept
global mais aussi la disposition des différents éléments de manière à ce qu'une grande partie de la cuisine puisse devenir une partie intégrante de la gastronomie d'aventure. cette extension vers
une nouvelle dimension d'expérience culinaire permet de proposer dès à présent aux clients de l'hôtel des cours de cuisine exclusifs dans une ambiance raffinée qui reflète parfaitement la
philosophie de l'entreprise jusque dans les moindres détails.
les îlots de cuisson ont été disposés de manière à ce qu'une partie d'entre eux puisse également être utilisée pour des événements tels que des apéritifs et des manifestations debout. et ceux qui
souhaitent dîner royalement dans le style du saxum essentia de ron dennis (voir l'article dans la chronique en haut à droite) tout en se laissant divertir par l'art culinaire de la brigade de
cuisine de the capra, regardent directement de leur table de chef l'un des corps en acier inoxydable noble.
les façades et les parties supérieures sont teintées dans une couleur ral spéciale, les surfaces de travail sont vibrées à la main et le logo de l'entreprise, gravé au laser dans l'acier
inoxydable, trône fièrement sur le côté de la tête. gemmet handels ag était responsable de la coordination de la fabrication et du montage de la nouvelle cuisine de the capra à saas-fee. un bloc
de cuisson marrone premium sur mesure a été installé dans un cadre en acier inoxydable (y compris tous les modules de réfrigération), qui tient compte de tous les souhaits du client - aussi bien
en ce qui concerne les fonctionnalités, les processus de travail que le design.
au total, trois caissons ont été montés dans la nouvelle cuisine. ils se caractérisent tous par des revêtements spéciaux, y compris les façades des armoires et les poignées. pour tous les plans
de travail, de l'acier inoxydable de très haute qualité, vibré à la main, a été utilisé.
dans la suite de la cuisine, le stewarding, c'est-à-dire le secteur de la laverie, a été planifié et réalisé. on y trouve une puissante machine à double panier, modèle profi aupt, du professionnel de la laverie hobart. elle permet de nettoyer la vaisselle ainsi que tous les types d'ustensiles de manière parfaitement hygiénique et éclatante, tout en consommant un minimum d'eau, de produits chimiques et d'énergie. dans une deuxième phase du projet, une production de pâtisserie de gemmet handels ag sera installée dans une zone séparée de la cuisine.
galerie de photos cuisine the capra saas-fee
et quand optez-vous pour un concept de cuisine qui exprime sur mesure la philosophie et la vision de votre entreprise ?
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