lesedauer: 8 minuten ¦ videos: 3 ¦ videodauer: 4min42 ¦ letztes up date: 10.02.2025 ¦
Die "big 5" für das erfolgreiche spülen von gläsern
das spülen von gläsern mag auf den ersten blick einfach erscheinen, doch für ein wirklich makelloses ergebnis ist weit mehr erforderlich als nur eine spülmaschine und wasser. es braucht vielmehr ein perfekt abgestimmtes zusammenspiel aus verschiedenen komponenten, die zusammen die grundlage für strahlende sauberkeit und höchste hygiene bilden. in diesem blogbeitrag zeigen wir ihnen, wie sie mit dem richtigen equipment und durchdachten systemlösungen dauerhaft perfekte spülergebnisse erzielen können.
das geheimnis für erfolgreiches spülen folgt dem musketier-prinzip "einer für alle, alle für einen": die kombination aus der richtigen spülmaschine, optimaler spülchemie, der richtigen dosierung, einer effektiven wasseraufbereitung und den passenden spülkörben bildet die basis für erstklassige spülergebnisse. eine komponente für sich allein reicht nicht aus. alle fünf müssen ineinander greifen, damit der gewünschte erfolg garantiert ist. darüber hinaus braucht es regelmässige wartung und einen zuverlässigen servicepartner, um dauerhaft höchste qualität zu gewährleisten.
1. die richtige gläserspülmaschine
es gibt genauso viele verschiedene einsatzbereiche wie unterschiedliche arten von glas, die gespült werden müssen. ob hotel, restaurant, bar, bistro, café, bäckerei, metzgerei oder gemeinschaftsverpflegung, die anforderungen sind grundsätzlich zwar immer dieselben, variieren am ende aber doch ganz erheblich, auch, weil die rahmenbedingungen jedes mal ganz verschieden sind.
die profi gx gläserspülmaschine in zwei grössen
klein aber oho. und sie passt praktisch überall hin, rein und drunter. die neueste generation der gläserspülmaschinen von hobart hat aber noch sehr viel mehr auf oder vielmehr "im" kasten:
- wahlweise als 40er oder 50er korbgrösse erhältlich
- wahlweise kombinierbar mit externer oder mit integrierter osmoseanlage
- kombiniertes wasch- und klarspülsystem mit selbstreinigendem spülsystem für nie mehr verstopfte waschdüsen
ein besonderes augenmerk gilt es bei der profi gx aber auch dem hygieneprogramm sowie der top dry trocknung zu widmen.
hygieneprogramm
es ist unsausweichlich, dass sich im laufe der zeit in den maschinen kalk und schmutzpartikel ablagern. in kombination mit wärme und feuchtigkeit der ideale nährboden für keime und bakterien. dank dem patentierten hygieneprogramm haben diese "besucher" keine chance. damit man weiss, wann das nächste mal das hygieneprogramm durchzuführen ist, zeigt die maschine im display eine entsprechende info an. anschliessend hygiene-tabs einlegen, das entsprechende programm starten und schon ist die maschine wieder hygienisch rein.
top-dry trocknung - für das beste trocknungsergebnis
weil das abtrocknen von nassem geschirr mühselig und zeitintensiv ist, hat hobart die top-dry trocknung erfunden. die feuchte Luft wird nach beendigung des spülvorgangs mit einem hydro-thermischen energiespeicher umgewandelt und als heisse trocknungsluft zurück in die waschkammer geleitet. ganz einfach und effizient. spülgang für spülgang.
- die feuchtigkeit kann sich nicht mehr auf dem spülgut absetzen
- das geschirr und gläser müssen nicht mehr manuell getrocknet und poliert werden
- das raumklima ist sehr viel angenehmer, da 90 % weniger feuchtigkeit entsteht.
- in stosszeiten, in denen sie das geschirr schneller als üblich benötigen, kann der trocknungsprozess jederzeit unterbrochen werden.
zusätzliche, pfiffige lösung: das spülen von flaschen & karaffen
weil es ja nicht nur streifen- sowie fleckenfrei sauber, sondern auch hygienisch rein sein muss. und bei flaschen und karaffen stellt sich diese herausforderung jedem betrieb. mit dem nachrüstbaren flaschenspülsystem von hobart ein kinderspiel.
- hygienesicherheit dank spezieller sprühvorrichtung
- maximale kapazität für 12 flaschen unterschiedlicher grösse in einem spülgang
- flewxibilität und einfache bedienung dank einfachem wechsel zwischen standard-wascharm und flaschensprühvorrichtung
das nachrüst-set besteht aus diesen drei artikeln:
2. Spülchemie: das richtige mittel und die richtige kombination als Schlüssel für Sauberkeit
gewerbliches spülen stellt hohe anforderungen an die spülchemie.
sie muss nicht nur für hygienische sauberkeit sorgen, sondern auch glaskorrosion verhindern und dekore schützen. die produkte der gemmet handels ag sind speziell auf diese anforderungen abgestimmt und garantieren glänzende ergebnisse ohne streifen und flecken – selbst bei empfindlichen gläsern, flaschen und karaffen.
3. automatische dosiersysteme für optimale hygiene und effizienz
eine präzise dosierung der spülchemie ist unerlässlich für dauerhaft hohe spülqualität. manuelle dosierung kann oft zu fehlern führen, die sich auf das spülergebnis auswirken. hier kommen die automatischen dosiersysteme von der gemmethandels ag ins spiel. sie sorgen für die exakte anpassung der reinigungsmittel an wasserhärte, verschmutzungsgrad und spülgut – vollautomatisch und ressourcenschonend.
vorteile automatischer dosiersysteme:
- konstant hohe qualität bei minimalen betriebskosten.
- schutz vor über- oder unterdosierung.
- maximale hygiene und effizienz durch schlauchpumpen und kompaktdosiergeräte.
4. perfekte spülergebnisse durch wasseraufbereitung – das zauberwort: osmose
selbst die leistungsstärkste spülmaschine und beste spülchemie können ohne die richtige wasseraufbereitung nicht ihre volle wirkung entfalten. durch enthärtung, teilentsalzung und umkehrosmose wird das wasser so aufbereitet, dass optimale spülergebnisse erzielt und kalkablagerungen in der maschine reduziert werden.
vorteile der wasseraufbereitung:
- enthärtung: verhindert kalkablagerungen und schützt die maschine vor schäden.
- teilentsalzung: reduziert den salzgehalt für bessere spülergebnisse.
- umkehrosmose: filtert 98 % der im wasser gelösten stoffe heraus, sorgt für kristallklare gläser ohne nachpolieren.
das ergebnis: funkelnde gläser – direkt aus der spülmaschine. wahlweise direkt in die gläserspülmaschine integriert, oder, wie hier in der abbildung zusehen, als separates externes beistellgerät erhältlich.
5. die bedeutung der richtigen spülkörbe für den spülerfolg in ihrem betrieb
der einsatz von hochwertigen spülkörben ist entscheidend für die effizienz des spülprozesses. die körbe von der gemmet handels ag sind aus robustem kunststoff oder drahtgeflecht gefertigt und speziell auf verschiedene spülgüter wie gläser und flaschen abgestimmt. die körbe sorgen für eine optimale wasser- und luftzirkulation, was eine effektive reinigung und trocknung ermöglicht. allein bei den kunstoffkörben für gläser führt die gemmet handels ag 78 verschiedene modelle im sortiment. selbstverständlich bietet die gemmet handels ag nicht nur kompetente korbberatung und korbschulung an. auf kundenwunsch ist auch die anfertigung von massgeschneiderten körben möglich.
vorteile des modularen korbsystems der gemmet handels ag:
- individuell anpassbare körbe: speziell zugeschnittene körbe minimieren glasbruch deutlich.
- flexible einteilung: quadratische oder rechteckige aufteilungen, wahlweise mit oder ohne schrägstellung, sorgen für sicheren halt und besten schutz der gläser.
- schrägstellung für optimalen wasserabfluss: ermöglicht das vollständige ablaufen des wassers aus den glasmulden.
- maximale wasserdurchlässigkeit: offene seitenwände gewährleisten eine effektive reinigung, da das wasser ungehindert zirkulieren kann.
- platzsparend: durch perfekt angepasste fächer wird der platz effizient genutzt.
- grosses fassungsvermögen: je nach modell passen 9 bis 49 gläser in einen korb, was die spülleistung steigert.
- farbcodierung: sechs farben zur auswahl ermöglichen eine übersichtliche organisation.
- stapelbar: spart lagerfläche durch hohe stapelkapazität
- selbstreinigend: der korb reinigt sich während des spülvorgangs selbst – ohne ecken oder kanten, in denen sich schmutz festsetzen könnte.
alles wichtige rund um glaskorrosion
was ist korrosion von gläsern?
bei neuen gläsern mit einer glatten und makellosen oberfläche verläuft der abtrag von glasmaterial gleichmässig und bleibt für das menschliche auge unsichtbar. doch bei älteren oder bereits beschädigten gläsern wird das glas ungleichmässig abgetragen. an manchen stellen geht es schneller, an anderen langsamer, was die lichtbrechung verändert. das ergebnis sind sichtbare effekte: milchige trübungen, die als "wolkenkorrosion" bekannt sind, oder feine, weisse linien, die als "linienkorrosion" bezeichnet werden.
welche faktoren fördern glaskorrosion?
die hauptursachen für glaskorrosion sind vorschäden an den gläsern und die wechselwirkung von glas mit heissem wasserdampf. es gibt jedoch weitere faktoren, die diesen prozess beschleunigen können:
- minderwertige glasqualität
- zu hohe spültemperaturen
- falsch gewählte spülchemie
am ende dieses artikels finden sie praktische tipps, wie sie ihre gläser vor glaskorrosion schützen können.
kann man glaskorrosion beseitigen?
nein. einmal eingetretene glaskorrosion ist irreversibel und lässt sich nicht rückgängig machen. der prozess kann lediglich verlangsamt werden, wenn frühzeitig die richtigen massnahmen ergriffen werden.
sechs tipps zur vermeidung von glaskorrosion
glaskorrosion wird durch verschiedene faktoren beeinflusst. mit diesen sechs tipps können sie die lebensdauer ihrer gläser verlängern und langfristig kosten senken.
tipp 1:
kaufen sie spülmaschinenfeste und hochwertige gläser. achten sie darauf, dass die gläser aus materialien wie bleioxid, aluminiumoxid oder zirconiumoxid gefertigt
sind. diese zusätze bieten besseren schutz vor glaskorrosion.
tipp 2:
verwenden sie spezielle gläserkörbe und sorgen sie dafür, dass die gläser beim einräumen nicht aneinanderstoßen. vermeiden sie
direkten kontakt, da kratzer und risse das glas anfälliger für glaskorrosion machen.
tipp 3:
lassen sie ihre wasseraufbereitungsgeräte regelmässig vom servicetechniker überprüfen. die einstellungen sollten auf den regionalen wasserhärtegrad und die art der
von ihnen verwendeten gläser abgestimmt sein.
tipp 4:
verwenden sie immer spezielle spülprogramme für gläser. diese programme sind optimal auf faktoren wie temperatur, spüldruck und spüldauer abgestimmt, um die
verschiedenen gläsertypen zu schonen.
tipp 5:
setzen sie auf spezielle spülchemie für gläser und achten sie auf die korrekte dosierung von reinigern und klarspülern. so stellen sie sicher, dass ihre gläser
möglichst schonend gereinigt werden.
tipp 6:
nutzen sie maschinen mit variabler spüldruckanpassung, wie sie etwa von hobart angeboten werden. diese technologie ermöglicht eine besonders sanfte reinigung ihrer
gläser und schützt sie vor beschädigungen.
weitere videos und alle wichtigen dokumente zum blogthema in der übersicht bzw. zum downlaod
video: spüllösung für flaschen & karaffen
prospekt: profi gx gläserspülmaschine
flyer: flaschenspülsystem von hobart
prospekt: hobart ros osmose
ausblick auf den nächsten blogbeitrag "gerüttelt statt poliert"
wer denkt, dass das nicht mit rechten dingen zugehen kann und an hexerei grenzen muss, dem sei der nächste beitrag hier im gemmet expert blog schon heute wärmstens ans herz gelegt.
besteck spülen ohne es jemals wieder nachpolieren zu müssen. was für alle gastronomen, hoteliers und & co wie ein märchen klingt, ist jetzt wirklichkeit. einmal mehr macht es der spülprofi hobart möglich. und das gute daran: all das geht mit einer konventionellen gläser- oder geschirrspülmaschine von hobart.
und wann entscheiden sie sich für mehr arbeitszeitersparnis, weniger kosten bei mehr qualität und einen viel besseren ökologischen fussabdruck?
weitere beiträge im gemmet expert blog
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