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gläser spülen: perfekte sauberkeit richtig & leicht gemacht

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Die "big 5" für das erfolgreiche spülen von gläsern

das spülen von gläsern mag auf den ersten blick einfach erscheinen, doch für ein wirklich makelloses ergebnis ist weit mehr erforderlich als nur eine spülmaschine und wasser. es braucht vielmehr ein perfekt abgestimmtes zusammenspiel aus verschiedenen komponenten, die zusammen die grundlage für strahlende sauberkeit und höchste hygiene bilden. in diesem blogbeitrag zeigen wir ihnen, wie sie mit dem richtigen equipment und durchdachten systemlösungen dauerhaft perfekte spülergebnisse erzielen können.

das geheimnis für erfolgreiches spülen folgt dem musketier-prinzip "einer für alle, alle für einen": die kombination aus der richtigen spülmaschine, optimaler spülchemie, der richtigen dosierung, einer effektiven wasseraufbereitung und den passenden spülkörben bildet die basis für erstklassige spülergebnisse. eine komponente für sich allein reicht nicht aus. alle fünf müssen ineinander greifen, damit der gewünschte erfolg garantiert ist. darüber hinaus braucht es regelmässige wartung und einen zuverlässigen servicepartner, um dauerhaft höchste qualität zu gewährleisten.

1. die richtige gläserspülmaschine

es gibt genauso viele verschiedene einsatzbereiche wie unterschiedliche arten von glas, die gespült werden müssen. ob hotel, restaurant, bar, bistro, café, bäckerei, metzgerei oder gemeinschaftsverpflegung, die anforderungen sind grundsätzlich zwar immer dieselben, variieren am ende aber doch ganz erheblich, auch, weil die rahmenbedingungen jedes mal ganz verschieden sind.

 

 

2. Spülchemie: das richtige mittel und die richtige kombination als Schlüssel für Sauberkeit

gläser erfordern andere spülchemie als geschrirr
gläser erfordern andere spülchemie als geschrirr

gewerbliches spülen stellt hohe anforderungen an die spülchemie.

 

sie muss nicht nur für hygienische sauberkeit sorgen, sondern auch glaskorrosion verhindern und dekore schützen. die produkte der gemmet handels ag sind speziell auf diese anforderungen abgestimmt und garantieren glänzende ergebnisse ohne streifen und flecken – selbst bei empfindlichen gläsern, flaschen und karaffen. 

3. automatische dosiersysteme für optimale hygiene und effizienz

eine präzise dosierung der spülchemie ist unerlässlich für dauerhaft hohe spülqualität. manuelle dosierung kann oft zu fehlern führen, die sich auf das spülergebnis auswirken. hier kommen die automatischen dosiersysteme von winterhalter ins spiel. sie sorgen für die exakte anpassung der reinigungsmittel an wasserhärte, verschmutzungsgrad und spülgut – vollautomatisch und ressourcenschonend.

 

vorteile automatischer dosiersysteme:

 

  • konstant hohe qualität bei minimalen betriebskosten.
  • schutz vor über- oder unterdosierung.
  • maximale hygiene und effizienz durch schlauchpumpen und kompaktdosiergeräte.

4. perfekte spülergebnisse durch wasseraufbereitung – das zauberwort: osmose

selbst die leistungsstärkste spülmaschine und beste spülchemie können ohne die richtige wasseraufbereitung nicht ihre volle wirkung entfalten. durch enthärtung, teilentsalzung und umkehrosmose wird das wasser so aufbereitet, dass optimale spülergebnisse erzielt und kalkablagerungen in der maschine reduziert werden.

vorteile der wasseraufbereitung:

 

  • enthärtung: verhindert kalkablagerungen und schützt die maschine vor schäden.
  • teilentsalzung: reduziert den salzgehalt für bessere spülergebnisse.
  • umkehrosmose: filtert 98 % der im wasser gelösten stoffe heraus, sorgt für kristallklare gläser ohne nachpolieren.

 

das ergebnis: funkelnde gläser – direkt aus der spülmaschine.

5. die bedeutung der richtigen spülkörbe für den spülerfolg in ihrem betrieb

der einsatz von hochwertigen spülkörben ist entscheidend für die effizienz des spülprozesses. die körbe von hobart sind aus robustem kunststoff oder drahtgeflecht gefertigt und speziell auf verschiedene spülgüter wie gläser und flaschen abgestimmt. die körbe sorgen für eine optimale wasser- und luftzirkulation, was eine effektive reinigung und trocknung ermöglicht. allein bei den kunstoffkörben fär gläser führt hobart 78 verschiedene modell im sortiment. auf kundenwunsch ist auch die anfertigung von massgeschneiderten körben möglich.

 

vorteile des modularen korbsystems von hobart:

  • individuell anpassbare körbe: speziell zugeschnittene körbe minimieren glasbruch deutlich.
  • flexible einteilung: quadratische oder rechteckige aufteilungen, wahlweise mit oder ohne schrägstellung, sorgen für sicheren halt und besten schutz der gläser.
  • schrägstellung für optimalen wasserabfluss: ermöglicht das vollständige ablaufen des wassers aus den glasmulden.
  • maximale wasserdurchlässigkeit: offene seitenwände gewährleisten eine effektive reinigung, da das wasser ungehindert zirkulieren kann.
  • platzsparend: durch perfekt angepasste fächer wird der platz effizient genutzt.
  • grosses fassungsvermögen: je nach modell passen 9 bis 49 gläser in einen korb, was die spülleistung steigert.
  • farbcodierung: sechs farben zur auswahl ermöglichen eine übersichtliche organisation.
  • stapelbar: spart lagerfläche durch hohe stapelkapazität
  • selbstreinigend: der korb reinigt sich während des spülvorgangs selbst – ohne ecken oder kanten, in denen sich schmutz festsetzen könnte.
das hobart korbprogramm berücksichtigt unterschiedlichste gläsergrössen und -höhen für jeden bedarf
das hobart korbprogramm berücksichtigt unterschiedlichste gläsergrössen und -höhen für jeden bedarf

ein letzter tipp: das richtige Trocknen ohne Berührung bzw. polieren der Gläser

soll es nicht nur strahlend sauber, sondern auch hygienisch einwandfrei sein, sind einige regeln zu beachten:

  1. die personen, welche gläser polieren, sollten handschuhe tragen. allein der kontakt der hände mit einem poliertuch macht den versuch eines hygienisch einwandfreien polierens hoffnungslos zunichte.
  2. ihre gläser sollten stets mit speziellen glaspoliertüchern aus mikrofaser poliert werden. verwenden sie nie klassische küchen- oder geschirrhandtücher wie im privathaushalt üblich. 
so sollten sie ihre gläser nie polieren, wenn es hygienisch einwandfrei sein soll.
so sollten sie ihre gläser nie polieren, wenn es hygienisch einwandfrei sein soll.

alles wichtige rund um glaskorrosion

was ist korrosion von gläsern?

bei neuen gläsern mit einer glatten und makellosen oberfläche verläuft der abtrag von glasmaterial gleichmässig und bleibt für das menschliche auge unsichtbar. doch bei älteren oder bereits beschädigten gläsern wird das glas ungleichmässig abgetragen. an manchen stellen geht es schneller, an anderen langsamer, was die lichtbrechung verändert. das ergebnis sind sichtbare effekte: milchige trübungen, die als "wolkenkorrosion" bekannt sind, oder feine, weisse linien, die als "linienkorrosion" bezeichnet werden.

 

welche faktoren fördern glaskorrosion?

die hauptursachen für glaskorrosion sind vorschäden an den gläsern und die wechselwirkung von glas mit heissem wasserdampf. es gibt jedoch weitere faktoren, die diesen prozess beschleunigen können:

 

  • minderwertige glasqualität
  • zu hohe spültemperaturen
  • falsch gewählte spülchemie

 

am ende dieses artikels finden sie praktische tipps, wie sie ihre gläser vor glaskorrosion schützen können.

kann man glaskorrosion beseitigen?

nein. einmal eingetretene glaskorrosion ist irreversibel und lässt sich nicht rückgängig machen. der prozess kann lediglich verlangsamt werden, wenn frühzeitig die richtigen massnahmen ergriffen werden.

sechs tipps zur vermeidung von glaskorrosion

glaskorrosion wird durch verschiedene faktoren beeinflusst. mit diesen sechs tipps können sie die lebensdauer ihrer gläser verlängern und langfristig kosten senken.

 

tipp 1:
kaufen sie spülmaschinenfeste und hochwertige gläser. achten sie darauf, dass die gläser aus materialien wie bleioxid, aluminiumoxid oder zirconiumoxid gefertigt sind. diese zusätze bieten besseren schutz vor glaskorrosion.

 

tipp 2:
verwenden sie spezielle gläserkörbe und sorgen sie dafür, dass die gläser beim einräumen nicht aneinanderstoßen. vermeiden sie direkten kontakt, da kratzer und risse das glas anfälliger für glaskorrosion machen.

 

tipp 3:
lassen sie ihre wasseraufbereitungsgeräte regelmässig vom servicetechniker überprüfen. die einstellungen sollten auf den regionalen wasserhärtegrad und die art der von ihnen verwendeten gläser abgestimmt sein.

 

tipp 4:
verwenden sie immer spezielle spülprogramme für gläser. diese programme sind optimal auf faktoren wie temperatur, spüldruck und spüldauer abgestimmt, um die verschiedenen gläsertypen zu schonen.

 

tipp 5:
setzen sie auf spezielle spülchemie für gläser und achten sie auf die korrekte dosierung von reinigern und klarspülern. so stellen sie sicher, dass ihre gläser möglichst schonend gereinigt werden.

 

tipp 6:
nutzen sie maschinen mit variabler spüldruckanpassung, wie sie etwa von hobart angeboten werden. diese technologie ermöglicht eine besonders sanfte reinigung ihrer gläser und schützt sie vor beschädigungen.