Les «big 5» pour un rinçage réussi des verres
durée de lecture : 8 minutes ¦ nombre de vidéos : 3 ¦ durée de vidéos : 4min42 ¦ dernier up date: 13.02.2025 ¦
laver la vaisselle peut sembler simple à première vue, mais pour obtenir un résultat vraiment impeccable, il faut bien plus qu'un lave-vaisselle et de l'eau. Il faut plutôt une interaction parfaitement coordonnée entre différents composants qui, ensemble, constituent la base d'une propreté éclatante et d'une hygiène maximale. dans cet article de blog, nous vous montrons comment obtenir des résultats de lavage parfaits et durables avec le bon équipement et des solutions système bien pensées.
le secret d'un lavage réussi suit le principe des mousquetaires « un pour tous, tous pour un » : la combinaison du bon lave-vaisselle, de produits chimiques de lavage optimaux, du bon dosage, d'un traitement efficace de l'eau et de paniers de lavage adaptés constitue la base de résultats de lavage de première classe. un composant seul ne suffit pas. les cinq doivent être combinés pour garantir le résultat souhaité. en outre, un entretien régulier et un partenaire de service fiable sont nécessaires pour assurer une qualité optimale à long terme.
1. le bon lave-verres
il existe autant de domaines d'application que de types de verres à laver. que ce soit dans un hôtel, un restaurant, un bar, un bistrot, un café, une boulangerie, une boucherie ou un restaurant d'entreprise, les exigences sont toujours les mêmes, mais varient considérablement en fonction des conditions-cadres.
le lave-verres profi gx en deux tailles
petit mais costaud. et il se glisse pratiquement partout, dedans et dessous. mais la dernière génération de lave-verres de hobart a encore bien plus dans son sac, ou plutôt « dans » son sac:
- disponible au choix avec des paniers de 40 ou 50 verres
- peut être combiné au choix avec un système d'osmose externe ou intégré
- système combiné de lavage et de rinçage avec système de rinçage autonettoyant pour ne plus jamais avoir de buses de lavage bouchées
il convient également d'accorder une attention particulière au programme d'hygiène et au séchage top dry de la profi gx.
programme d'hygiène
il est inévitable que du calcaire et des particules de saleté se déposent dans les machines au fil du temps. associés à la chaleur et à l'humidité, ils constituent un terrain idéal pour les germes et les bactéries. grâce au programme d'hygiène breveté, ces « visiteurs » n'ont aucune chance. pour savoir quand il faut exécuter le programme d'hygiène, la machine affiche une information correspondante sur l'écran. il suffit ensuite d'insérer les tablettes d'hygiène, de démarrer le programme correspondant et la machine est à nouveau propre et hygiénique.
séchage top-dry - pour un résultat optimal
parce que sécher la vaisselle mouillée est une tâche fastidieuse qui prend du temps, hobart a inventé le séchage top-dry. une fois le cycle de lavage terminé, l'air humide est transformé par un accumulateur d'énergie hydrothermique et renvoyé dans la cuve sous forme d'air chaud. c'est simple et efficace. lavage après lavage.
- l'humidité ne peut plus se déposer sur la vaisselle
- il n'est plus nécessaire de sécher et de polir la vaisselle et les verres à la main
- l'atmosphère ambiante est beaucoup plus agréable, car il y a 90 % d'humidité en moins.
- aux heures de pointe, lorsque vous avez besoin de la vaisselle plus rapidement que d'habitude, le processus de séchage peut être interrompu à tout moment.
une solution astucieuse en plus : le rinçage des bouteilles et des carafes
car il ne suffit pas que les bouteilles soient propres et sans rayures ni taches, elles doivent aussi être hygiéniquement propres. et pour les bouteilles et les carafes, c'est un défi que chaque entreprise doit relever. avec le système de rinçage de bouteilles de hobart, qui peut être installé ultérieurement, c'est un jeu d'enfant.
- sécurité hygiénique grâce à un dispositif de pulvérisation spécial
- capacité maximale pour 12 bouteilles de différentes tailles en un seul cycle de lavage
- flexibilité et facilité d'utilisation grâce au passage aisé du bras de lavage standard au dispositif de pulvérisation pour bouteilles
le kit de mise à niveau comprend ces trois articles :
2. Produits chimiques pour le lavage : le bon produit et la bonne combinaison sont la clé de la propreté
le lavage industriel pose des exigences élevées aux produits chimiques de lavage.
ils doivent non seulement assurer une propreté hygiénique, mais aussi empêcher la corrosion du verre et protéger les décors. les produits de la société gemmet handels ag sont spécialement adaptés à ces exigences et garantissent des résultats brillants sans traces ni taches, même sur les verres, bouteilles et carafes fragiles.
3. systèmes de dosage automatiques pour une hygiène et une efficacité optimales
un dosage précis des produits chimiques de lavage est indispensable pour garantir une qualité de lavage élevée et durable. le dosage manuel peut souvent entraîner des erreurs qui ont un impact sur le résultat du lavage. c'est là qu'interviennent les systèmes de dosage automatique de gemmethandels ag. ils permettent d'adapter avec précision les produits de nettoyage à la dureté de l'eau, au degré de salissure et à la vaisselle, de manière entièrement automatique et en préservant les ressources.
avantages des systèmes de dosage automatiques :
- qualité élevée constante pour des coûts d'exploitation minimes.
- protection contre le surdosage ou le sous-dosage.
- hygiène et efficacité maximales grâce aux pompes péristaltiques et aux doseurs compacts.
4. des résultats de rinçage parfaits grâce au traitement de l'eau – le mot magique : osmose
même le lave-vaisselle le plus performant et les produits chimiques les plus efficaces ne peuvent pas déployer tous leurs effets sans un traitement de l'eau adéquat. l'adoucissement, la déminéralisation partielle et l'osmose inverse permettent de traiter l'eau de manière à obtenir des résultats de lavage optimaux et à réduire les dépôts de calcaire dans la machine.
avantages du traitement de l'eau :
- adoucissement : empêche les dépôts de calcaire et protège la machine des dommages.
- déminéralisation partielle : réduit la teneur en sel pour de meilleurs résultats de lavage.
- osmose inverse : filtre 98 % des substances dissoutes dans l'eau, garantit des verres cristallins sans polissage ultérieur.
Le résultat : des verres étincelants, directement sortis du lave-vaisselle. Au choix, directement intégré dans le lave-verres ou, comme on peut le voir sur l'illustration, disponible en tant qu'appareil externe séparé.
5. l'importance de paniers de lavage adaptés pour le succès du lavage dans votre entreprise
l'utilisation de paniers de lavage de haute qualité est décisive pour l'efficacité du processus de lavage. les paniers de la société gemmet handels ag sont fabriqués en plastique robuste ou en treillis métallique et sont spécialement adaptés à différents articles à laver tels que les verres et les bouteilles. les paniers assurent une circulation optimale de l'eau et de l'air, ce qui permet un nettoyage et un séchage efficaces. gemmet handels ag propose à elle seule 78 modèles différents de paniers en plastique pour verres. bien entendu, gemmet handels ag ne se contente pas de proposer des conseils et des formations en matière de paniers. sur demande, il est également possible de fabriquer des paniers sur mesure.
avantages du système de paniers modulaires de la société gemmet handels ag:
- des paniers personnalisables: des paniers spécialement découpés permettent de réduire considérablement le risque de bris de verre.
- une répartition flexible: des compartiments carrés ou rectangulaires, au choix avec ou sans inclinaison, assurent un maintien sûr et une protection optimale des verres.
- une inclinaison pour une évacuation optimale de l'eau: permet à l'eau de s'écouler complètement des alvéoles à verres.
- perméabilité maximale à l'eau : les parois latérales ouvertes garantissent un nettoyage efficace, car l'eau peut circuler librement.
- peu encombrant : les compartiments parfaitement adaptés permettent d'utiliser l'espace de manière efficace.
- grande capacité : selon le modèle, 9 à 49 verres peuvent être placés dans un panier, ce qui augmente la capacité de lavage.
- code couleur : six couleurs au choix permettent une organisation claire.
- empilable : permet de gagner de la place grâce à une grande capacité d'empilage
- auto-nettoyant : le panier se nettoie tout seul pendant le processus de lavage, sans coins ni bords où la saleté pourrait s'accumuler.
tout ce qu'il faut savoir sur la corrosion du verre
Qu'est-ce que la corrosion du verre?
sur les nouvelles vitres à la surface lisse et impeccable, l'abrasion du matériau est régulière et invisible à l'œil nu. en revanche, sur les vitres plus anciennes ou déjà endommagées, l'abrasion est irrégulière. À certains endroits, l'abrasion est plus rapide, à d'autres plus lente, ce qui modifie la réfraction de la lumière. Il en résulte des effets visibles : des opacités laiteuses, appelées « corrosion en nuages », ou de fines lignes blanches, appelées « corrosion linéaire ».
Quels sont les facteurs favorisant la corrosion du verre ?
les principales causes de la corrosion du verre sont les dommages préexistants sur les verres et l'interaction du verre avec la vapeur d'eau chaude. cependant, d'autres facteurs peuvent accélérer ce processus :
- une qualité de verre médiocre
- des températures de rinçage trop élevées
- un mauvais choix de produits chimiques de rinçage
à la fin de cet article, vous trouverez des conseils pratiques pour protéger vos verres de la corrosion.
Peut-on éliminer la corrosion du verre ?
non. une fois qu'elle s'est installée, la corrosion du verre est irréversible et ne peut être inversée. le processus peut seulement être ralenti si les bonnes mesures sont prises à temps.
six conseils pour éviter la corrosion du verre
la corrosion du verre est influencée par différents facteurs. ces six conseils vous permettront de prolonger la durée de vie de vos verres et de réduire vos coûts à long terme.
conseil n° 1 :
achetez des verres de qualité qui passent au lave-vaisselle. assurez-vous que les verres sont fabriqués à partir de matériaux tels que l'oxyde de plomb, l'oxyde d'aluminium ou l'oxyde de zirconium. ces additifs offrent une meilleure protection contre la corrosion du verre.
conseil n°2 :
utilisez des paniers à verres spéciaux et veillez à ce que les verres ne se heurtent pas les uns aux autres lors de leur rangement. évitez tout contact direct, car les rayures et les fissures rendent le verre plus sensible à la corrosion.
conseil n°3 :
faites contrôler régulièrement vos appareils de traitement de l'eau par un technicien de maintenance. les réglages doivent être adaptés à la dureté de l'eau de votre région et au type de verres que vous utilisez.
conseil n°4 :
utilisez toujours des programmes de lavage spéciaux pour la verrerie. ces programmes sont parfaitement adaptés à des facteurs tels que la température, la pression et la durée de lavage, afin de préserver les différents types de verres.
conseil n°5 :
utilisez des produits de lavage spéciaux pour la vaisselle en verre et veillez à bien doser les produits de nettoyage et de rinçage. vous vous assurez ainsi que vos verres sont nettoyés avec le plus grand soin.
conseil n°6 :
utilisez des machines à pression de rinçage variable, comme celles proposées par hobart. cette technologie permet un nettoyage particulièrement doux de vos verres et les protège contre les dommages.
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vidéo: solution de rinçage pour bouteilles et carafes
prospectus: lave-verres profi gx
flyer: système de rinçage de bouteilles de hobart
prospectus: hobart ros osmose
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si vous pensez que cela ne peut pas se faire dans les règles de l'art et que cela relève de la sorcellerie, nous vous recommandons vivement de lire l'article suivant sur le blog de gemmet expert.
laver la vaisselle sans jamais avoir à la repolir. ce qui ressemble à un conte de fées pour tous les restaurateurs, hôteliers et autres, est désormais une réalité. une fois de plus, le pro du lavage de la vaisselle, hobart, rend cela possible. et le plus beau, c'est que tout cela est possible avec un lave-verres ou un lave-vaisselle conventionnel de hobart.
et quand déciderez-vous d'enthousiasmer vos clients avec des résultats de rinçage impeccables ?
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