WELTNEUHEIT

Gas Kochstellen & Grosskochfelder

Gas Kochstellen

Die fugenlos und flächenbündig in die Herdplatten eingeschweißten Gasmulden mit 

Zweikreis Gasbrenner garantieren eine hohe Leistung und sind mit Pilotflamme und Sicherheitsventil ausgestattet. Das Material sind robuste und optisch ansprechende Edelstahlroste mit einer Stärke von 10mm.

 

Auf Anfrage kann eine Wasserzirkulation innerhalb der Gasmulde angeboten werden. Hierfür bieten sich zwei Lösungen:

  • Manuelle Wasserfüllung mit Überlaufstopfen
  • Automatische Wasserfüllung mit Überlaufstopfen; Wasserhahn in Schaltblende

Beide Lösungen setzen voraus, dass ein Wasserablaß im Fußboden vorhanden/-gesehen ist.

 

 

Gas Grosskochfelder 

Großkochfelder, auch ''Coup de feu'' genannt, werden mit kreisförmigen Gasbrennern beheizt, um hohe Oberflächentemperaturen zu gewährleisten.Die Gußeisenplatte ist zweigeteilt für einen optimalen Wärmeaustausch, und die Brennkammer ist mit feuerfesten Material abgeschottet.

 

Die Doppelwand hat die Funktion eines Kamins für den kontinuierlichen Abzug der Abluft unter Einhaltung der internationalen Sicherheitsvorschriften. Dabei ist eine einfache Wartung dank direktem Zugang von oben in die Brennkammer gewährleistet. Das Großkochfeld ist mit einer Pilotflamme und einem Sicherheits-Thermoelement ausgestattet.

Gas-Grill

  • Spezialentwicklung ermöglicht verschiedene Temperaturzonen über die gesamte Kochfläche
  • Materialien der Marrone Brenner gewährleisten hohe Temperaturen und ein rasches Anfahren
  • Exzellentes Kochresultat dank variabler Leistung der Brenner 
  • Längsbrenner sind mittels Gasventils einzeln individuell regelbar
  • 2 Ausführungen je nach Anforderung an die Anfahrgeschwindigkeit: Brennerabdeckung in Gusseisen oder mit Lavasteinen
  • Direkte Anbringung der V-förmigen Guss-Abdeckungen über den Brennern ermöglicht intensive Anbrathitze zur Erhaltung der natürlichen Säfte des Fleisches und des Eigengeschmackes; das Fleisch schrumpft weniger und bleibt saftiger
  • Keine direkte Verschmutzung bzw. Verstopfung der Brennerdüsen während der Temperaturübertragung an die Kochoberfläche dank spezieller Anordnung der Gusseisenstäbe des Rostes
  • Besonders hitzebeständig mit maximalem Wärmespeichervermögen zur Bewältigung größerer Mengen und schnellem Wiederanfahren

 

Als Alternative bietet sich die Ausführung mit Lavastein an:

  • Sehr hohe Wärmespeicherfähigkeit und Langlebigkeit
  • Spezielle Lavasteine zeigen keine Rissbildung, saugen kein Fett auf und sind dadurch beinahe selbstreinigend, langlebig und weitaus hochwertiger als jeglicher andere Lava- bzw. Keramikstein

Bei beiden Versionen kommen schwere Gusseisenroste zum Einsatz, welche beidseitig, je nach Anforderung verwendet werden können und deren Rippen das überschüssige Fett nach vorne in den Auffangbehälter leiten.

Auszug von Marrone Referenzen weltweit


Sparen Sie umweltschonend Zeit und Geld mit der neuen, weltweit einzigartige Hauben-maschinen Generation von Hobart:

Mehr >>>

Restaurant Schwarzhorn, Eischoll

Restaurant Schwarzhorn, Eischoll

Au Restaurant Schwarzhorn à Eischoll la gemmet handels ag a installé un bloc à four Marrone avec deux éléments induction.

 

Im Restaurant Schwarzhorn in Eischoll installierte die gemmet handels ag einen Marrone Herdblock inklusive zwei Induktionskochfeld-Elementen.